強い塩味、一線を画す豚骨スープ パンチあるご当地ラーメン 大分・佐伯

© 毎日新聞 提供 1番人気のチャーシュー麺=大分市旦野原の「上海」で2020年10月30日、辻本知大撮影  豊後水道に面し、豊かな海に恵まれた大分県佐伯市。漁業や造船業が盛んな港町には、肉体労働者が多かったことから、強い塩味が好まれる風土といわれる。そこで生まれた...